Ẩm thực Việt
Nước mắm: cách con cá thành thứ gia vị nền của cả nền ẩm thực
Nước mắm không phải nước cá pha muối. Nó là sản phẩm của một quá trình phân giải đạm kéo dài cả năm, và chính cơ chế ấy quyết định độ đạm, mùi, giá và cả cách p
Ẩm thực Việt
Ẩm thực Việt
Ẩm thực Việt
Phở: một món trẻ hơn nhiều người tưởng và hai trường phái Bắc Nam
Phở không phải món cổ truyền nghìn năm. Nó xuất hiện quanh đầu thế kỷ 20 ở đồng bằng Bắc Bộ, rồi theo dòng người di cư vào Nam và tách thành hai trường phái khá
Ẩm thực Việt
Bánh mì Việt: chiếc baguette bị làm cho rỗng ruột và trở thành món khác
Bánh mì Việt bắt nguồn từ baguette Pháp nhưng đã thành một thứ khác hẳn: vỏ mỏng giòn, ruột xốp rỗng, nhẹ hơn nhiều. Sự thay đổi ấy có nguyên nhân kỹ thuật rất
Ẩm thực Việt
Một hạt gạo, mười thứ sợi: bún, phở, hủ tiếu, bánh cuốn khác nhau ở đâu
Bún, bánh phở, bánh cuốn, hủ tiếu, bánh tráng đều làm từ bột gạo. Thứ phân biệt chúng không phải nguyên liệu mà là ba biến số: độ mịn của bột, cách bột được làm
Ẩm thực Việt
Mâm cơm Việt: vì sao ăn chung một mâm chứ không chia suất
Bữa cơm Việt có một cấu trúc khá cố định: cơm, canh, món mặn, món xào hoặc luộc, rau và bát nước chấm chung. Cách bày ấy không tùy tiện — nó phục vụ một logic d
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.